Japanese ソバ Cited by user 220.212.137.8 on 17 May 2017 ソバ(蕎麦、学名 Fagopyrum esculentum)は、タデ科ソバ属の一年草。一般に穀物はイネ科(単子葉類)であるのに対して、ソバはタデ科(双子葉類)である。同様のイネ科以外の穀類として、アマランサス(ヒユ科)、キヌア(アカザ科)等があり、これらは擬穀類とよばれる。日本では主に種子を製粉して蕎麦粉として利用し、それを用いた麺(蕎麦…