Japanese ソバ Cited by user Apple2000 on 28 Nov 2013 ソバ（蕎麦、学名 Fagopyrum esculentum）は、タデ科ソバ属の一年草。一般に穀物はイネ科（単子葉類）であるのに対して、ソバはタデ科（双子葉類）である。同様のイネ科以外の穀類として、アマランサス（ヒユ科）、キヌア（アカザ科）等があり、これらは擬穀類とよばれる。日本では主に種子を製粉して蕎麦粉として利用し、それを用いた麺（蕎麦…