Japanese スア・ラオ Cited by user Raccoon Japanese on 14 Oct 2015 スア・ラオはラオスの餅麹。 == 概要 == 稲藁やシダなどを用いず、米だけで作るのが東南アジアの他の餅麹と比較した時の大きな特徴である。米粉に既存のスア・ラオと水を加えて混ぜ、直径3cmほどの餅型にし、屋内の棚に3 - 4日置く。その後、天日で1 - 2日干して、冷めたら完成となり室内で保管する。 ラオ・ハイやラオ・ラオを作る際に用いられ…
Japanese カオマーク Cited by user Raccoon Japanese on 28 Sep 2015 カオマーク（khao mak）は、タイのデザートとして飲まれる甘酒。khaoは米や炊飯時の糊汁、makは豊富という意味がある。ナム・タン・マオ（nam tan mao、namは水、tanは砂糖、maoは飲料）とも呼ばれる。 乳酸約0.3%、還元糖約35%、タンパク質1.7%を含み、やや酸味のある甘酒である。 == 製法 == 通常は白いもち…