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RT @acetrigger_99: 4報目。3報目の論文で見つかった乳酸菌や他の蔵つき菌が酒蔵のどこに存在するか、建造環境や道具、原料をまるごと解析し、酒母に混入した微生物の起源を推定しました。 発酵初期は原料由来が多く、後期は設備由来の微生物が多く検出されました。 http…
RT @acetrigger_99: 4報目。3報目の論文で見つかった乳酸菌や他の蔵つき菌が酒蔵のどこに存在するか、建造環境や道具、原料をまるごと解析し、酒母に混入した微生物の起源を推定しました。 発酵初期は原料由来が多く、後期は設備由来の微生物が多く検出されました。 http…
RT @acetrigger_99: 4報目。3報目の論文で見つかった乳酸菌や他の蔵つき菌が酒蔵のどこに存在するか、建造環境や道具、原料をまるごと解析し、酒母に混入した微生物の起源を推定しました。 発酵初期は原料由来が多く、後期は設備由来の微生物が多く検出されました。 http…
4報目。3報目の論文で見つかった乳酸菌や他の蔵つき菌が酒蔵のどこに存在するか、建造環境や道具、原料をまるごと解析し、酒母に混入した微生物の起源を推定しました。 発酵初期は原料由来が多く、後期は設備由来の微生物が多く検出されました。 https://t.co/BfGE76LLqS
RT @DepartmentHakko: 今回は2報目の論文についてわかりやすく解説。 下記のURLが実際の論文です。 「A dark matter in sake brewing:……」 だ、ダークマターですって…!? https://t.co/CPDicPhfir