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求めていたモノのズバリが合ってビビる https://t.co/KPWYmTgUwp
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イカって何度でやればいいかなーと思ってググったらJ-Stageに論文あった。1996年。70℃30分、イカ飯は煮込むより真空調理の方がが好まれた。 https://t.co/CmTmPTe9fs 真空調理法がスルメイカの物性および食味特性におよぼす影響
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解凍刺身用スルメイカを売っていたので購入。 anovaを使って加熱、パスタの具にしようと思う。 https://t.co/zVhXBBJXJY