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RT @orphenoch555: 引張試験や走査型電子顕微鏡での微細構造の観察から、うどんのコシが良くなることを示唆されています。従って一律に軟水が良いわけではなく、コシを担保する程度の硬さ（特にK,Caイオン）の添加が有効と解ります https://t.co/iv8fjQF…
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RT @orphenoch555: 引張試験や走査型電子顕微鏡での微細構造の観察から、うどんのコシが良くなることを示唆されています。従って一律に軟水が良いわけではなく、コシを担保する程度の硬さ（特にK,Caイオン）の添加が有効と解ります https://t.co/iv8fjQF…
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RT @orphenoch555: 引張試験や走査型電子顕微鏡での微細構造の観察から、うどんのコシが良くなることを示唆されています。従って一律に軟水が良いわけではなく、コシを担保する程度の硬さ（特にK,Caイオン）の添加が有効と解ります https://t.co/iv8fjQF…
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引張試験や走査型電子顕微鏡での微細構造の観察から、うどんのコシが良くなることを示唆されています。従って一律に軟水が良いわけではなく、コシを担保する程度の硬さ（特にK,Caイオン）の添加が有効と解ります https://t.co/iv8fjQFTA4