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米の糊化、老化、炊飯 米の調理性に関する研究 https://t.co/q8catnhAzY 炊飯における温水浸漬と低温浸漬が米の吸水率に与える影響 https://t.co/In7xzT3rjN 植物が創り出す―さまざまな「でん粉」の性質｜農畜産業振興機構 https://t.co/SzX42GwcLR
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米の糊化にはそれなりに時間がかかるので加熱時間しっかりとったほうがいいんじゃなかろうか ※参考 https://t.co/DvZYHjdWuD
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めもφ(._. ) 米の調理性に関する研究 - J-STAGE Journals https://t.co/t9RTg9oM8J