ヨーグルトの温故知新

Overview of attention for article published in Japanese Journal of Lactic Acid Bacteria, January 2012

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“　ブルガリアにおいてはヨーグルトが食文化の代表的な存在であり、その歴史は非常に古い。今日の工業的なヨーグルトの製造も、基本的には伝統的製法を踏襲して行われているが、製造” https://t.co/aYP9wN4RNB

これ良いな。明治の中の人が書いてるあたりとか。『ブルガリアの伝統的なヨーグルトを科学することで生まれた研究成果』日本乳酸菌学会誌 Vol. 23 (2012) No. 3 p. 143-150 https://t.co/bBEhcZrJGR

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