[우리 술과 과학]④ 1700종서 선택된 효모 6종…맛있는 술의 비밀
MSN,
우연히 어느 양조장 대표를 만났는데, 대뜸 효모 키우는 일이 그렇게 어려운 일이냐고 묻더군요. 그걸 제대로 하는 사람이 없어서 다 수입해서 쓰고 있다고요.
우연히 어느 양조장 대표를 만났는데, 대뜸 효모 키우는 일이 그렇게 어려운 일이냐고 묻더군요. 그걸 제대로 하는 사람이 없어서 다 수입해서 쓰고 있다고요.
유명 막걸리 포함 전통주 대부분 수입산·제빵용 효모로 만들어 국세청·환경부, 10년에 걸쳐 양조용 토종효모 균주 발굴 우리 술 다양화 위해선 지역별 효모 발굴 필요 현장 연구자들 “적극적인 지원 중요해” 우연히 어느 양조장 대표를…
After coffee and tea, beer is the third most popular beverage in the world, and it's been a part of our societies and cultures…
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