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@medaka_ryuka 減ると言うほどは減っていません。 脚気は400年頃から中国でしられています。 1700年代には、脚気(江戸患い)が記録されており、つまり白米食は300年以上の歴史。 そして米蛋白はほとんど”糠”に含まれますから、関係ないです。 さらに白米タンパクはほとんど未(不可)消化物. https://t.co/Z5A2239t6P
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参考： 江戸時代における獣鳥肉類および卵類の食文化 江間 三恵子(j-stage)pdfあり https://t.co/crKSnFz8RB
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@RINKAISITATAR @s_iwamuro 規模が違いますが参考になるのではと思われます。 https://t.co/M4YzZ5aadf おまけですが、江戸時代の料理本から鳥獣肉の食文化を推測した論文もありました。当時の料理本にはやたら鳥の種類が記載されているらしく、どうやら野鳥を食っていたように思われます。養鶏ですが、具体的な数字で直接