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「パンも焼き菓子もお米もでんぷんの糊化を保ちたければ0~5度の保管は厳禁」が要点だけど、なぜそうなるかの科学的な仕組みや保存のコツの解説がわかりやすくて、素人でもとても参考になった。一応複数貼っておこう https://t.co/bntSssBI78 https://t.co/1JfZQcNNd7 https://t.co/grM82DmhMq
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